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抗氧化营养素种类繁多，各有不同的特性，可根据年龄，身体状况，生活环境，来搭配适合自己的抗氧化营养补充品。
抗氧化维生素
1.β-胡萝卜素：β-胡萝卜素是类胡萝卜素的一种，是非常有效的抗氧化剂，擅于捕捉氧自由基，它会在肝脏中转换成维生素A，而且只有在身体需要时才会进行转换，所以摄取适量的β-胡萝卜素并不会产生毒副作用。血液中含有较高浓度的β-胡萝卜素，患癌症的概率较低，特别是降低得肺癌的几率，对于预防肺癌有明显的效果，对细胞膜也有保护的作用。食物中以深黄、桔红及深绿色的蔬果含量最多，如南瓜，筒蒿，油菜，芒果，胡萝卜等。
2.维生素C：维生素C是第一个被发现的维生素，能增强体内免疫力，具有消除自由基抗氧化的能力。因其为水溶性维生素，很容易在食物刀切，烹煮过程中流失。是细胞间质的主要物质，可以保护细胞不受损害。
*帮助铁质吸收，预防贫血。
*强化血管，加速伤口愈合，避免坏血病。
*增加免疫力，预防感染性疾病。
*捕捉自由基，预防癌症。
深绿色蔬菜是维生素C很好的来源，水果中以石榴的含量最多，还有葡萄柚、芒果、柚子等续表种类特性效用来源。
3.维生素E(生育酚tocopherol)：维生素E是人体最重要的脂溶性抗氧化维生素，可以避免细胞膜的脂肪被自由基氧化，对于极易被氧化的红细胞，蛋白分子可提供强大的保护作用可以避免低密度脂蛋白(LDL)的氧化，对维护眼睛、肺部、皮肤、肝脏和动脉的健康非常有帮助。食物中的胚芽，全壳类，豆类，蛋及绿色蔬菜，都是维生素E的来源。
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