素煎包要过年啦，象征这团团圆圆的包子也是一道寓意吉祥的美食，也是北方人过年少不了的美食。我今天做一个素馅的煎包，用的是冬季的应季蔬菜，做出来的包子特别健康，过年大鱼大肉吃多了，来一个美味营养又健康的素煎包，包你阖家幸福美满！这个包子在家里做最好是用不粘锅，不粘锅，也不易糊底，操作上就基本没难度。原料：油菜、蟹味菇、面粉、酵母粉、食用油、香油、盐、糖、蚝油、姜末。做法步骤：第1步、油菜清洗干净后焯水。第2步、把焯水后是青菜用手挤干水分，然后切碎，菜一定要挤水，否则馅料湿。第3步、蟹味菇切碎后在炒锅中煎炒，炒一会儿就会出很多水。第4步、继续炒，把水分炒干。第5步、把蟹味菇和油菜姜末都放入盆里，把食用油和香油倒入拌均匀。第6步、拌了油之后，加入盐、糖和蚝油调味。不喜欢用蚝油的可以适当放一点生抽也可以提鲜。第7步、拌均匀就是素馅料了。第8步、酵母粉放入80克水中融化，加入面粉中和成光滑的面团。第9步、发酵至2倍大小，有蜂窝。第10步、分剂排气，擀成中间厚周边薄的皮。面剂我是每个约35克。第11步、包入馅。第12步、包好包子。第13步、用不粘锅，锅中放少许油，放入包子，中小火煎大约2分钟，把底部煎出硬壳。第14步、面粉和水按1：10的比例和成面粉水，水的量我用了克，加15克面粉。第15步、面粉水倒入锅中,立即盖上盖子，中小火煎大约6分钟左右，主要是根据火力大小，时间可调整，以水分煎干为准。第16步、待水分煎干，可以打开盖子,继续小火煎，把水分完全煎干，底部形成冰花即可出锅。第17步、倒扣出来，底部金黄。第18步、底部是脆的，表面是软的，配上鲜香的素馅，我老公一口气吃了4个。小贴士：这个量可以做两锅来自美食天下万山红的作品。
