菜籽油的营养价值非常高。每百克中含蛋白质15～20g、脂肪40～30g；含碳水化合物约7%，还含有钙和磷等矿物质及多种维生素如A1、B2、C与E等。由于它所含的脂肪酸比花生仁高3倍以上，所以食用后不易发胖。
我国是世界上最大的油菜生产基地之一。目前全国有多个县生产油菜，年产量达亿公斤左右，其中90%用于加工成油脂产品销售或出口国外。据统计，每年约有万吨左右的食用油因质量问题而报废处理（包括地沟油），造成很大的浪费和环境污染。因此发展以菜籽为原料的新型生物柴油技术是当前一项十分重要的研究课题。
一.原料选择：选用优质高产品种双低（出油率低于10%，水分含量12%）的中熟型杂交种甘蓝型油菜种子进行制取新型生物燃油的技术开发试验工作。其特点是：
1种子纯度较高，不含杂质；
2油料作物生长健壮且抗倒伏能力强；
3制取工艺简便易行，成本低廉。
二.加工工艺流程：
1.选材：
根据当地土壤气候条件以及所种植品种的耐肥性等特点来选择合适的优良品种作为主要原材料来源。一般要求所选材料具有以下特点：（1）植株矮小紧凑；
（2）叶片厚实；
（3）叶色深绿；
（4）根系发达；
（5）茎杆粗壮结实；
（6）生育期适宜。
（7）对病虫害抵抗力强。
2.清洗：
采用机械清洗的方法去除原材料的泥沙杂物，保证清洁卫生并有利于下一步工序的正常操作开展。
3.预榨：
预榨是指将经水洗过的原料在一定的条件下通过压榨机挤压出饼状物的工作过程，其主要目的是除去原料中的部分水份和游离态物质并使物料进一步细化均匀化，同时提高燃料的热值。该步骤的主要设备为螺旋式连续浸水脱壳机组和离心分离机等装置组合而成的一套专用生产线。
4.精炼：
精炼是将经过精制的植物油再利用物理法或者化学法制备各种不同用途的生物质颗粒物的工艺环节，主要包括热解法和碱水解法两大类方法及其相应的生产工艺设施组成体系。
5.生物转化：
即把植物秸秆转化为可再生能源的一种有效途径和方法。
6.发酵蒸馏：
发酵是通过微生物的作用使有机物分解产生气体和水份的过程，从而降低温度和提高有机溶剂的含量。
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