金针菇蛋花汤，是一款做法简单，营养高的快手汤。家人喜欢喝汤，但是我不常做，每次做了都要剩下，下顿就不喝了，只好倒掉，很是浪费。不过最近新入了一个小砂锅，外形漂亮又可爱，主要是非常适合我家使用。做一锅一次吃完，正合适。
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
主料；金针菇克鸡蛋1个油菜克
辅料；盐香油鸡精淀粉
做法；
1准备好所用原料。
2金针菇洗净切除根部，油菜清洗干净。
3鸡蛋打散备用。
4将砂锅注入水。
5盖上盖子，把水煮沸。
6下入金针菇。
7水开后，勾入薄芡。
8加入油菜。
9再次煮沸，关小火慢慢的将蛋液撒入汤中。
10蛋花凝固后，加入盐鸡精调味后淋入香油即可。
小贴士；汤中勾入薄芡后有助蛋花成型也能使汤汁浓厚。