鸡腿煲仔饭材料香米,鸡腿,胡萝卜,青豆,玉米粒,生菜,料酒,姜,老抽,糖做法：1.青豆和玉米粒清水里解冻后洗净沥干水分2.胡萝卜切成丁,生菜洗净备用3.鸡腿洗净沥干水分,炒锅烧热放底油,放入鸡腿翻炒,放料酒,姜,少量老抽翻炒上色,加水没过鸡腿,烧开后转中小火烧10分钟左右,放适量盐,糖翻炒,大火收浓汤汁4.砂锅内抹少许油,淘好的香米放进砂锅,加水没过香米浸泡片刻后烧开,转小火煮5分钟左右待水烧干,将烧好的鸡腿码入砂锅里,放青豆,玉米,胡萝卜丁,上盖小火继续烧3分钟左右,放入生菜,浇上鸡腿汤汁即可佛跳墙土鸡煲材料土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽做法：1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。2、鸡肉冲洗干净。3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。5、把鸡皮渣从锅里拿出。6、放入葱姜蒜煸炒出香味。7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。11、藕去皮切片,青红椒也切片。12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。14、继续改小火炖10分钟。15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。白鳝滑鸡煲仔饭材料适量白鳝，鸡肉，调味料，姜片，葱花做法：1，在大碗中将白鳝同鸡肉混合2，加入姜，葱和所有的调味料，混合均匀3，当米饭开始膨胀之后，转为中火，加入白鳝和鸡肉4，当米饭全熟之后，加上甜酱油和葱，即成菇滑鸡煲仔饭材料去骨鸡腿肉、香菇(家中整朵香菇刚好用完，所以临时拿切好丝的香菇干充充场面：)、青菜(任何一种青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。调味酱汁：酒、酱油、糖。做法：1，鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时2，水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。3，撈起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。）4，預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1：1：0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷）5，把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。6，锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）7，等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。8，姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。9，鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖）10，把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。11，加入等量的水开始烧煮。12，边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。13，过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。14，水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）15，十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。16，当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰！17，北菇滑鸡煲仔饭铸好了，赶快趁热吃吧！豉汁排骨煲仔饭材料白米公克，排骨公克，姜末20公克，蒜末10公克，葱段1支，豆豉1大匙，青菜少许，水公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙做法：1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。自制腊味煲仔饭材料大米，广式腊肠（推荐使用“皇上皇”牌的广味腊肠），干香菇，芥兰（也可以用你喜欢的其他绿叶菜），色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，美极鲜味汁，香油，糖，清水做法：1、大米洗净浸泡1小时沥干水分；2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片；3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用；4、香菇泡软切片；5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油；6、米放入砂锅中，加开水大火煮开（水量和平时煮饭一样就可以了），待锅内水烧干后转小火；7、开盖铺上腊肠和香菇片；8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟（这样就可以吃到好吃的锅巴啦）；9、熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。梅菜肉饼煲仔饭材料甜梅菜50g，五花肉g，香葱2棵，大米g，调料：绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），生抽2汤匙（30ml），芝麻香油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），干淀粉2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g）做法：大米淘洗干净，放入容器中，用冷水浸泡半小时。梅菜反复漂洗干净泥沙，浸泡20分钟去除多余盐分，取出沥干切成碎末备用。香葱切末。五花肉去皮剁成米粒大小的小粒，加入一半分量的香葱末、绍兴黄酒、1汤匙生抽、白砂糖、盐、芝麻香油、油、干淀粉、白胡椒粉和1汤匙水拌匀。在碎肉中加入梅菜碎末，按顺时针方向用力搅拌均匀。将碎肉团取出在案板上反复摔打至上劲儿。浸泡后的米放入事先抹过油的砂锅中，将浸泡大米的水倒入至与米平齐，盖上锅盖，用中火烧至沸腾后再煮2分钟，调小炉火，将肉饼铺平在米饭上，加盖小火焖至熟透，一边焖，一边调换砂锅的方位，让锅底各个位置都能受热，使锅底形成锅巴。剩余部分的葱末放入1汤匙生抽中搅拌均匀，待煲仔饭上桌时浇入并把肉饼捣碎搅拌均匀。排骨煲仔饭材料猪肋排大米或香米油菜酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉做法：不记得什么时候第一次吃到排骨煲仔饭，只记得那时的我嘴里怀揣着幸福的感觉，很温暖很香甜。偶尔想起来，还可以回忆起其中的味道。于是在备齐材料后，偶也来做一次幸福味道和朋友分享之。说做就做。1.首先，将猪肋排剁制成小块后用适量的酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉等调料腌制半小时。2.其次，将大米或香米洗净后放水中泡20分钟后。把备好的油菜一分四后洗净，放入加入盐和油的开水中烫至碧绿，取出后晾凉。2.基本材料准备好了，下面就开始蒸了。先把泡好的米放入备好的砂锅中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。然后，锅加盖放火上，中火烧开后改小火。待米上无余水时，将油沿锅边倒入一圈，盖锅盖后继续焖至无水汽方可关火，随即放入备好的油菜即可上桌品尝了。锅中的米粒粒分开，而且带着排骨的味道，香气怡人。排骨也融合了米的温柔，香而不腻。加上青菜的素雅，完美得让人赞不绝口。要是有兴趣，你不妨也自己试试吧。鱼香茄子煲材料茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水做法：1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。4.炸至茄条软身。5.将茄子取出沥干油份。6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)8.放入猪绞肉炒散，至熟。9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。咸猪肉煲仔饭材料咸猪肉半个巴掌大，胡萝卜丝少许，玉米粒适量，葱蒜粒适量，水1.3杯，米0.8杯，高汤块半块，绍兴酒或米酒一瓶盖 做法：1，加入米一起拌炒直至油亮2，热锅后辛香料与猪肉在陶锅里炒出香味3，关盖转小火再闷煮10分钟4，开盖搅拌均匀5，加入水盖锅焖煮15分钟起锅前沿锅边下酒跟一点酱油香气四溢!也可以留下你的绝活，厨娘帮你分享给大家，或是留下你想要的菜谱厨娘，就可以在下次的文章中看到哦！
