长假后，女儿迷上了吃它，天天喊我给她做，煮一大碗都不够吃
年前买了一袋50斤面粉，假期吃面食比较多，油条、凉皮、包子轮番做，到开始上班正好吃完。今天下班路过菜市场，于是又买了一大袋，没想到下班时间买面粉的人还很多，看来油条、凉皮这些网红美食还没做够吧！说到面粉，今天就给大家分享一道用面粉做的家常美食，它就是我女儿着迷了很久的卤牛腱手擀面。
我家的卤牛腱手擀面和外边普通的牛肉面大不一样，我家的食材更丰富，营养更全面，因为我用的食材不止牛肉，还有土豆、萝卜和小油菜，看着红红绿绿的甚是好看，因此我女儿特别着迷吃它，天天喊我给她做，每次煮一大碗都不够吃。下面教大家具体做法。
01卤牛腱
牛腱子肉克、花椒10颗、生姜五片、八角三颗、茴香一段、香叶三片、冰糖一块、盐少许、料酒一小碟、烧酒一小勺、老抽一小碟、生抽两小碟、水
1、牛腱洗干净焯水后浸泡在冷水里约半小时。
2、铸铁锅中放三分之二的水，加香料和调味品，中火煮开后，捞出浸泡好的牛腱放入锅里，大火煮开后转小火炖约两个小时，中途可以用筷子戳一下牛肉，软了可以缩短时间，还未软透再延长时间。
3、熄火后牛腱浸泡在卤汁中一个晚上，早上起来再切块。
02手擀面
面粉克、温水95克、盐一丁点
1、面粉倒入盆中，少量多次加水，揉成光滑的面团，放入容器中盖盖子醒发一刻钟。
2、用擀面杖擀成薄片，撒粉折叠，用刀切成均匀的面团。
03煮面
土豆、胡萝卜、小油菜
1、准备土豆、胡萝卜，洗净去皮切成小块，小油菜洗净，卤好的牛肉捞出切小块。
2、土豆和胡萝卜放微波炉转4分钟，面条先焯水一次，然后浸入凉水中。
3、锅中加一点油，放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒片刻，舀一勺卤牛腱的汁，加水盖锅盖。同时趁这个空闲时间煎几个鸡蛋。
4、煮沸后放入面条和小油菜，调味后，将面条和小油菜捞入碗中，铺上牛肉和鸡蛋即可。
卤牛腱的做法有很多，结合自己现有的食材，简单却不失美味，每次多做一些，凉拌吃，做手擀面吃都可以，卤汁也留好，做手擀面也能用到；和面时少量多次加水，凭手感，软硬适中就行；蔬菜可以随便放，只要你喜欢就好。