作为北方人来说的话呢，其实基本上每天都要吃面食的，即使不是每餐都吃，可能隔一顿或者两顿肯定会吃。一天不吃面食总感觉缺了点什么。其实很多北方人都很喜欢做包子，因为他们觉得做包子比做饺子容易多了。反正我觉得都差不多。
反正我觉得包子听名字就好像挺难得，你首先要发面，不管是菜包子还是肉包子，你把面拿捏好好了，其实什么内馅真心不是很重要，你随便包点酸菜都可以。其实就是讲求要你的包子皮松软有弹性。下面我们就来看看包子怎么包？
我们今天包的是苦菜馅的包子，其实就是我们吃的油菜嘛。油菜其实很多人都是直接蒜蓉炒来吃的，也有直接过水加酱油吃的，只要菜没有很老的情况下味道都还算不错。吃起来叶子嫩嫩的，而且里面有很多营养的，老人孩子都可以吃的，很多挑食的小伙伴不吃青菜，但是油菜花却可以接受。
所需食材：
油菜克，肉馅克，面粉克，酵母5克，盐3克，蛋清1个，白糖2勺，香油1勺，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量
做法：
1.我们现在面粉里面加进去一些白糖还有酵母，然后用不超过30度的温水将它们活成面团，发酵大概需要一个小时左右，这个时候你可以去打两把游戏，直到面团发到两倍大。
2.接着把油菜择洗干净，那你不可能不洗就放着吧，谁知道有没有农药沾着。
3.将油菜放锅中煮倒有点软，赶紧捞出把水分沥干先，然后把它们全部切碎。
4.接着我们在事先准备好的肉馅里面，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁然后疯狂搅拌。
5.接着将已经发酵好的面团在案板上各种揉让它把里面的气弄跑，接着把它们揉成长条的形状，然后再分成小块，擀成包子皮。皮不要擀得太薄，太薄的话，面不容易发起来。
6.包入馅儿。第二次大概放置20分钟，这也是发好面的最为重要的一步了。
7.锅中放水，屉布提前用水打湿，拧一下不要拧得太干，铺好屉布，饧发好的包子上锅。
8.开火，大火烧开后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀盖，等两三分钟后出锅。