香菇炒油菜，一道用来宴客也很有面子的素菜，味道鲜美、颜值还高，在逢年过节的时候多是肉菜，人们吃多了也腻，还不如添加一道素菜，清爽解腻，人们吃得也开心，香菇炒油菜这道菜，制作非常需要技巧，很多人不清楚油菜是否需要焯水，而其实只有做对了，油菜才会更加翠绿鲜嫩，而且不容易会发黄，这样的油菜上桌会更加得到家人的喜欢，下面我便会将这道菜的做法详细分享给大家，学会你也能做给家人吃。
香菇炒油菜的做法：
备用食材：香菇70克，油菜70克，生抽1勺，蚝油1勺，小米辣2个，葱1根，大蒜3瓣；
制作过程：第一步，油菜一把，将其根部仔细清洗干净，然后从中间分切开，在锅中添上水，加上几滴油和少许食盐，烧开放入油菜；
第二步，焯烫下，待油菜微微发软的时候，捞出来，过一遍凉水，控干，香菇去掉根部，放盐水中浸泡后挤干水，将香菇切成厚片；
第三步，大蒜拍扁后去掉皮，切成末，葱择洗好切成末，小米辣切成丁，下面开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入葱蒜末以及小米辣；
第四步，小火煸香，放入香菇翻炒，快速煸炒下，让香菇出水，加上生抽、蚝油和一点点食盐调味，然后再向锅中加上少许的清水，小火焖煮下；
第五步，3分钟时间，让香菇入味，再淋入少许的水淀粉勾芡，快速翻炒好，关火，将事先处理好的油菜码放在盘中，炒好的香菇放入中间摆个盘，就可以上桌了。
小编总结：香菇和油菜是天生的一对，这两者搭配简单炒一炒，特别好吃，这道香菇油菜也受到了不少人的喜欢，我家大人和小孩都爱，虽说是一道纯素菜，但却能让人吃的过瘾，香菇油菜这道菜的做法其实很简单，大家将其中的小技巧掌握好了，便可轻松就搞定，开胃还解馋，这道素菜特别下饭，每次上桌回家了，也不用过多的准备，简单就能做一道美味的菜肴，清淡且健康，大家别错过了。
烹饪小技巧：
1、油菜需要焯水吗？答案是需要的，并且大家需要记得用上1个小窍门，便是焯水的时候加上点油，几滴便可，可以保留油菜青翠的色泽，不会发黄变色，而且口感还特别鲜嫩；
2、香菇尽量要切得厚一点，吃着口感会更加美味，注意炒菜要用鲜香菇，炖汤用干香菇，选择对了，做的菜口感才会更好，香菇放盐水中浸泡一会，可以去除其中的杂质，吃着更加干净卫生，香菇的根部记得要去掉；
3、这道菜可以多搭配点葱蒜，整体口感会更加美味，但注意要用小火炒，不可炒糊了，另外注意炒香菇的时候，因为加了蚝油和生抽，因此另外放盐要少一点，或者是直接不加，不要吃的太咸了，水淀粉勾芡可以让整体看上去更亮丽，当然了实在不喜欢也可不放。
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