我们家人都爱吃蘑菇，因此蘑菇便成了我们家餐桌上的常客。蘑菇是对食用菌的总称，它分好多种有平菇、金针菇、杏鲍菇，香菇等，这些蘑菇在我们家经常换着花样吃，每一种做法都能体现出蘑菇的那种鲜嫩爽滑，所以到现在都没有吃腻过。儿子最喜欢的就是香菇，香菇的蛋白质含量很丰富，脂肪的含量很低，还富含多种维生素和氨基酸，人体所必须的8种氨基酸，香菇中就含有7种，香菇里还含有香菇多糖，能增强人体的免疫力，还能健脾安神，所以平时多吃些对身体是有好处的。我家小伙子总是怕胖，做饭的时候都是让做热量低，但又不失营养的菜。平时都是香菇搭配油菜炒，这次用香菇和鸡蛋炒，依然是那么好吃，鸡蛋没有打散，是煎的荷包蛋，然后再切开成块，香菇切片，再配上青、红椒，不但好吃还养眼。做法也很简单，不需要复杂的厨艺，一看就会，一做就对。今天就与大家分享一下香菇炒荷包蛋的做法。香菇炒荷包蛋所用食材：香菇克，鸡蛋2个，青尖椒1个，红尖椒1个，葱适量，姜适量，蒜3瓣，蚝油1勺，生抽1勺，盐少许，鸡精半勺。做法步骤第一步：香菇用清水洗干净，切成2毫米左右的片，不要切得太薄了，厚一点吃起来口感更好。第二步：青、红尖椒去籽切滚刀块备用。我这里实际各用了半个，如果不喜欢辣的，尖椒可以换成菜椒。第三步：葱切葱花，姜、蒜都切成片备用。第四步：锅里多加点油，油热把整个鸡蛋磕入锅中煎成荷包蛋，煎熟盛出备用。第五步：煎好的鸡蛋放菜板上切成块备用。第六步：锅里加适量的油，油热下入葱姜蒜爆香，接着下入青、红椒和香菇翻炒至香菇变软，加1勺生抽，一勺蚝油翻炒一下，炒至香菇熟透。我喜欢香菇的原汁原味，所以没有焯水。第七步：香菇熟透后，加半勺鸡精，加一点盐，加入切好的荷包蛋翻炒均匀即可出锅。这道香菇炒荷包蛋就做好了，香菇鲜美爽滑脆嫩，微微有点辣，是一款很不错的下饭菜。做法简单，如果你喜欢可以试试哦！小贴士1:香菇吸味的能力极强，汤汁的味道几乎都能吸到香菇里面，所以放了蚝油和生抽，加盐之前最好先尝一下味道的咸淡再放盐，以免过咸，影响食欲。2:挑选新鲜香菇的时候，闻着菇香浓郁，看着菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，颜色为黄褐色或黑褐色，香菇的柄短而粗壮，干燥、不霉、不碎这样的就是好香菇。我是天天好滋味，希望我的美食短文能给您带来愉快的阅读感受，同时也欢迎您评论、转发、收藏！谢谢大家的阅读！
