地瓜叶，又称红薯叶、番薯叶，是旋花科甘薯植物，每克鲜地瓜叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素C32毫克。其矿物质含量与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过了胡萝卜的含量。在香港乃至世界被誉为长寿蔬菜，被亚洲蔬菜中心将其列为高营养蔬菜品种。据中国预防医学会的检测，地瓜叶和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、西红柿等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，地瓜叶均属首位。地瓜叶经常食用有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症、促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒的保健功能。主要原料:地瓜叶克，蒜头2瓣，猪油、盐和鸡精各适量。做法:1、将地瓜叶的老叶及老梗去掉，洗净，捞出，沥干水分。这边有个小窍门，把地瓜梗外面一层薄膜撕掉，炒出来的地瓜叶更嫩，这一步比较考验人的耐心。2、将蒜切末，炒锅烧热，放入适量的食用油，加入蒜末炒香。3、蒜末炒香后，放入地瓜叶大火快炒，加入适量的盐和鸡精，炒匀，起锅装盘。小提示:炒地瓜叶要用猪油，不要用花生油，这样炒出来的地瓜叶又嫩又好吃。感谢认真阅读的你，如果你也喜欢下厨，请
