导读：一健脾，二化痰，三助眠，四强免疫，5月要使劲吃，炒着吃真香呀。
大家好，我是爱生活爱美食的荷包。生活和美食，相辅相成，密不可分！依我看，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食化解。长久以来，我的收获就是在制作美食中享受生活，愿接下来的每天都能和大家一起制作美食，享受美食，好好生活！
不经意间，已经是初夏五月，但不得不说夏天的味道越来越浓。什么是夏天的味道？当然是专属夏季美食的味道！西瓜、冰淇淋、酸梅汤、绿豆汤，还有樱桃、榴莲……夏味食足，悠然忘暑，初夏五月的小确幸就藏在这些美食里。5月，也是一种美食大量上市的季节。它就是：羊肚菌。
羊肚菌，很多人没吃过。羊肚菌的菌盖表面布满了网状花纹，形状酷似羊肚，故得名“羊肚菌”。虽说羊肚菌在春季就可以尝鲜，但直到五月份，羊肚菌才真正进入上市旺季，终于可以使劲吃了！
羊肚菌与松露、松茸、牛肝菌齐名，为世界四大名菌之一，其营养价值颇丰。《广菌谱》中就曾记载过羊肚菌可“益肠胃、消化助食、化痰理气”。羊肚菌含有人体必须的18种氨基酸，常吃有助睡眠。民间自古就有：“年年吃羊肚菌，八十照样满山走”的说法，可见，食用羊肚菌不仅能强筋骨，还能提高免疫力。
羊肚菌的做法很多，我曾经分享过很多羊肚菌的做法，比如羊肚菌蒸蛋、羊肚菌肉饼汤、羊肚菌炒油菜、羊肚菌排骨汤、羊肚菌疙瘩汤等等，不管是炒菜还是煲汤，只要加入了羊肚菌，就能马上增添鲜香。接下来，我就再教您一个羊肚菌非常简单的吃法：羊肚菌炒黄瓜，非常适合夏季食用。
用羊肚菌和黄瓜一起炒着吃真的好香呀，这道菜清淡却不失鲜美，尝上一口，沉睡的味蕾瞬间被唤醒了，夏季不想吃饭的人更要尝尝。别看羊肚菌炒黄瓜的做法简单，但用什么方法才能更大限度地保留羊肚菌的营养？哪些技巧可以让羊肚菌保持鲜嫩的口感？这都是有小技巧的，我会在制作步骤中详细说明，一起来看看我是怎么做的吧！
先用流动的水把干羊肚菌快速冲洗两遍，这样可以把羊肚菌表面的脏东西给它先冲洗干净，冲洗时注意：要用凉水快速清洗，以免造成羊肚菌香气的流失。
接着要泡发干羊肚菌，泡发羊肚菌是很讲究技巧的，用凉水无法使其充分释放香气，而水温过高会破坏营养。泡发羊肚菌的正确水温应该在四十度的样子，水量以刚好能没过羊肚菌为准。通常情况下，浸泡羊肚菌需要半小时左右的时间。
羊肚菌浸泡好以后，水会变成浅棕色、棕褐色或者酒红色，这都是正常的颜色。浸泡水中会含有较多的水溶性营养物质和羊肚菌释放出来的香气物质，是精华所在，千万别浪费了。咱们把浸泡水放在一边静置沉淀，泥沙杂质会沉底，干净的原汤咱们将它倒出来，炒菜煲汤比味精强多了。
清洗羊肚菌时，咱们把它放在容器里，用手或筷子沿着一个方向旋转，这样夹杂在羊肚菌褶皱中的杂质就都清洗出来了。
清洗好的羊肚菌不要碾压水分，捞出来控水就可以，这样也是保留其香气和营养的小窍门。您看我家的羊肚菌经过泡发清洗以后，肉质厚实又干净。
5月吃羊肚菌正当季，我家常备的是这种原产云南的羊肚菌，它来自云南高原种植基地，是吸氧喝山泉长大的羊肚菌，生长周期长，不催长不打药，呈现本真原始味道。个头饱满，有大朵的，肉质厚实，也有小朵的，丰俭由人。羊肚菌手工头茬采摘，采用剪柄处理，不带泥沙。用它煲汤汤色浓郁，肉质鲜嫩有弹性，鲜香味美。羊肚菌用传统方法制干，无硫熏，吃着放心，您也囤一些羊肚菌吧。
羊肚菌清洗好以后，把它放在案板上，纵向切成条，这样形状好看又方便羊肚菌入味。如果是小朵的羊肚菌也可以整朵入菜，就不用切了。
羊肚菌味道清香，非常百搭，和其他食材搭配在一起增香却不会夺味，把它和黄瓜搭配在一起炒口感特别清爽，真是香呢。把黄瓜清洗干净以后切成菱形片备用。
羊肚菌中还可以搭配些鸡蛋，颜色好看，味道更香。炒锅中油热后，倒入鸡蛋液，打散炒熟，盛出备用。
重新起锅，倒入少许的油，用葱花炝锅。葱花出香味后倒入羊肚菌，炒制均匀以后倒入少许浸泡水原汤，烧制2分钟。
倒入黄瓜稍加翻炒，倒入鸡蛋，加入适量的食盐炒至均匀就可以关火了。这个过程需要麻利些，才能保持黄瓜清脆的口感。这道羊肚菌炒黄瓜就做好了。
羊肚菌味道鲜美，还有营养，一吃健脾，二吃化痰，三吃助眠，四吃强免疫，5月趁着它大量上市，遇上就别错过，可劲儿吃吧！把羊肚菌和黄瓜一起炒着吃，真的是太香了，您也尝尝看！
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