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驿前十大碗
“驿前十大碗”是流行于民间的一种传统宴席，在过去无论婚丧嫁娶、祝寿、添丁，以及新居落成时，驿前人的酒席桌上必定用“十大碗”来招待客人。所谓“十大碗”顾名思义就是用十个大碗分别盛装十道不同的菜品，盛菜所用的不是盘，而是碗，名曰“十大碗”。“十”在人们眼里是一个吉祥的数字，有“十全十美”之意。
随着人们生活水平的提高，如今宴席的菜品有所创新和变化，但在驿前一些村组“十大碗”仍然备受推崇。“十大碗”代表着驿前的饮食文化、待客之道、民俗风情。今天我们一起来了解“十大碗”中的第二碗明笋鸭。
明笋鸭都说好的食材
只要用最简单的烹饪方法
明笋鸭便是如此
明笋鸭做法简单、调味料少
最大程度保持了
食材本身的营养价值和味道
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明笋鸭食材
驿前人用“十大碗”招待客人时，格外注重食材的选择，明笋鸭便是选用家养土鸭、农家明笋作为主要食材，这也是明笋鸭味道鲜美的关键。配料方面准备葱（小葱白）姜、胡椒水即可。
烹饪过程
用油、盐将明笋炒干炒香后盛碗备用热油将姜末爆香后，放入用水煮熟后的鸭块炒香，并放入盐、鸡精调味鸭子炒香后，往锅中倒入鸭汤煮开
鸭汤煮开后加入刚刚炒过的明笋，继续焖煮2分钟左右，然后加入小葱白、盐、味精调味出锅前再淋入胡椒水提味增香，最后装盘撒上葱姜点缀即可
鸭肉紧实无腥味明笋口感爽脆汤汁清甜鲜香有空你也可以在家做做看哦毕竟做法真的不难下一期是“十大碗”的哪一碗呢？期待一下吧！End
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