每年阳春，一望无际金灿灿的户外大自然风景便是油菜花田了。油菜花带着浪漫又诗意的美，向人们传达春天的讯息。四野里油菜花田一片金黄，若隐若现的在无垠的花田之中，远远近近，构成一幅幅壮观的田园美景。
油菜花咱们第一想到的就是可以用它来榨油，因为它的身体里含有高达35-50的油量，它可是咱们中国第一大食用植物油的原料来源呢。
您知道这是什么吗？它叫油菜苔。您听起来会觉得陌生。这种产物一般有油菜花开的地方就会有鲜嫩美味的油菜苔。用它制作出来的菜肴口感是鲜爽可口，营养丰富，仿佛吃掉了整个春天，只有在春季才能品尝到大自然赐予的恩惠。
曼妙的油菜花也可以做成菜品保留下来。一般油菜花集中在江西婺源、汉中盆地以及罗平平原和青海门源高原等居多，而如今，我们淄博也能看到带来好心情的油菜花田了。所以，您一样可以就近取材利用油菜花做成清新的春季特色小腌菜。
采摘油菜花的时候尽量用没有开的小苞状，这样的比较嫩，营养含量也更多一些，取材完毕，在水里放点盐洗得干干净净，顺便挑拣一下。焯水时间控制在10秒左右，然后马上投凉。
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