绿色蔬菜菜肴，一直是健康生活的主流菜品，它们营养丰富，所含人体微量元素全面，而且色泽也非常的靓丽。色香味俱全的菜肴，会让人食欲大增，加上蔬菜爽脆的口感，让人垂涎欲滴。很多人都会认为，饭店的食材调料多，炒出来的菜才会好看又好吃，其实不然，我们在家也可以做出和饭店一样的味道，只是很多人不敢大胆尝试。只要你愿意动手，你的厨艺也会有大厨的水准。今天我们就来分享一道最简单的绿色菜肴——香菇油菜。香菇油菜无论从菜色还是方法上，都属于比较简单好看的菜品。接下来我们就说一说它的做法。
我们先准备食材：葱、姜、蒜、干辣椒、几颗洗净的油菜、几个泡好去蒂的香菇。
食材准备好之后，我们把葱、姜、蒜、干辣椒切末儿，油菜切成四分之一均匀大小，香菇也切成四分之一大小，这样炒好之后容易摆盘。
食材切好之后，大火烧开水，我们需要把切好的油菜和香菇片儿水焯一下，水焯过后的油菜色泽比较清亮，叶子青绿也好看。香菇炒的时候容易熟，也会比较入味。水开下锅，一般煮一分钟即可。焯好之后捞出备用。
水焯好之后我们就可以开始炒香菇油菜了，热锅烧油，油温七八成热之后，下入切好的葱姜蒜干辣椒爆香，香味溢出后，下入焯过水的香菇，香菇比较不容易熟，大火翻炒一分钟。我们在炒菜的时候，最好学着掂锅，这样炒的菜不容易散，不容易烂。
香菇爆炒一分钟后，下入油菜，掂锅翻炒几下。之后依次下入适量的盐、味精鸡精、十三香、接着淋入一勺香醋，几滴酱油，入味调色。掂锅翻炒半分钟，让调味料的味道充分和菜融合。接着用少量的淀粉糊勾芡，翻炒几下，这样就可以出锅了。勾芡的目的是让香菇油菜更加的清亮，好看。
香菇油菜炒好之后，我们尽量的给它做摆盘处理，用筷子把油菜挑出来，在盘子中围成圈儿，把剩下的香菇都倒在菜中间，这样香菇油菜这道菜就会非常漂亮了，吃的人看起来也赏心悦目。
这样，香菇油菜就算是制作完成了，香菇油菜这道菜，香菇的清香加上油菜的翠绿颜色，不仅色彩丰富，而且吃着非常的爽口，营养价值丰富，非常适合老人和小孩食用，它的制作方法也不复杂，就算是不下厨的人看一遍也能轻易上手。学会了给家人做吧。
好了，香菇油菜的制作方法，今天就说到这里
喜欢的朋友可以点个赞，