又到了冬天了也正是吃火锅的好时候了，一锅麻辣火锅，然后约上几个朋友，涮羊肉吃火锅暖暖的。冬天天气冷，火锅热所以在冬天吃火锅是非常惬意的一件事。要说到火锅的素菜的话还是很多的，当然每个人喜欢的肯定是不一样的，有人喜欢吃藕片，有人喜欢吃豆腐，有人喜欢吃豆芽，有人喜欢吃青菜，有人喜欢吃萝卜，正所谓喜欢什么的都有。
火锅调味料不仅有肉、鱼和动物的器官等食品，蔬菜也是比较常见的配菜，比如生菜，油菜，白菜等这些蔬菜都会出现在火锅中。蔬菜含有大量的维生素和叶绿素，它不仅可以消除油腻、维生素缺乏，还可以冷却、解毒、除火，但蔬菜长期不煮熟，具有灭火效果，我觉得只要是绿色的蔬菜都火锅里涮涮都好吃，特别是吃完了肉之后。
小编还比较喜欢吃的首先就是金针菇，很多人说了金针菇就不好消化，但是味道确实很不错啊，不管是清淡的火锅，还是辣火锅，吃火锅的时候下一点金针菇味道都是很不错的，所以一般在外面吃火锅不管是自助的还是点菜的，金针菇都是不能少的。
还有冻豆腐，这个食材真的非常的好吃，对于豆制品小编一直都是很喜欢吃的，黄豆芽，冻豆腐都很好吃。冻豆腐里面有一些小孔，火锅里的汤汁就进入了里面，然后在火锅里一煮，味道很容易进去，很好吃。当然豆芽也是很好吃的，豆芽不管是炒菜还是做火锅吃都是非常美味的，不过吃豆芽的话还是感觉麻辣火锅好吃一点，如果是一些清淡的火锅下豆芽的话就感觉少了一点味道。
土豆都是绝大多数人的必选。有喜欢烫得脆的，有喜欢烫的软面的。那种恰当吸收了红锅汤汁的浓香滋味和口感，是每次想到火锅就会泛起的美好回忆。这种美好会是自童年起就深深地印在四川人的心坎上。一桌火锅，你不点，总有人会点。往往像串串店，土豆片儿不是摆在冰柜里，而大多是用大桶装的(通常旁边还有一大桶藕片)。
我在吃火锅的时候还必点香菜，无论是清汤火锅还是麻辣火锅如果没有香菜我宁愿不吃火锅。香菜是麻辣火锅的灵魂，味道越重的火锅放香菜越好吃。不过很多人都受不了香菜的这个味。香菜涮出来那么好吃，怎么还有人会不喜欢吃。再有就是茼蒿也很好吃，每次吃火锅的时候夹几颗新鲜的茼蒿放入锅中不松筷，烫几十秒夹出来，吃一口很鲜美。白萝卜的味道也不错，有时候我还会生吃一些，清清脆脆的不仅爽口还通气。用白萝卜来解辣，可是一个很不错的选择。
正所谓一千个火锅有一千个吃法。所以每个人的口味肯定是不一样的，但是对于火锅来说，相信在我国大部分的人还是很喜欢吃的，我们国家那么大还真不知道有多少个非常喜欢火锅的人呢？