水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是麻、辣、鲜、香“。ByEternal木木夕用料里脊肉克土豆半个豆腐1小块芹菜1根干辣椒适量蒜3瓣姜适量生粉适量鸡蛋1个葱1根豆瓣酱一大勺生抽一勺白芝麻若干料酒一勺耗油一勺食用油一勺花椒末一勺白芝麻若干做法步骤1、准备一块精品猪肉里脊，也可以用牛肉里脊2、将猪肉里脊切片，越薄越好，会更进味3、加入生粉4、再加入鸡蛋清、少许盐拌匀，这是保证肉嫩的关键5、土豆切片备用，这是三个土豆的量，大家做的时候一个就足够了，我这边多余的土豆是用于做另一道菜--焗土豆泥6、豆腐切片备用，这是1斤的量，大家做的时候少量豆腐就足够了，我这边多余的豆腐是用于做另一道菜--麻辣豆腐7、土豆大火煮开，中火煮15分钟，乘碗备用8、锅内放油，放入干辣椒段、花椒、蒜、姜片以及一大勺豆瓣酱炒出红油和香味。加入肉片翻炒上色（大概30秒），加入没过肉片的水，少许盐，将肉片中小火煮2-3分钟至成熟即可9、将煮好的肉片铺在土豆、豆腐的上层，肉片上面再铺一层蒜蓉、辣椒末10、锅内另放半碗油，油烧至冒青烟时，浇至蒜蓉、辣椒面上面11、表面再撒一层花椒末、葱段就成功了小贴士烹饪技巧1、水煮肉片用的猪肉最好用里脊肉，没有肥肉，而且比较嫩；2、也可以配青菜，根据自家情况或者自己比较爱吃的，比如生菜、小油菜，也是很美味；3、煮肉的火候，这个时间千万不要太长，颜色变了，再有个半分钟就可以关火，但是关键是一开始一定要把肉切的比较薄；4、最后一步放好佐料一定要用滚热的油浇一下，那些作料的香味才会爆出来，味道超香。----------豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载App查看。
