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香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。
主料：油菜、香菇
辅料：酱油、油、盐、姜、蒜
1.油菜洗干净切成两半
.香菇先用淡盐水泡10分钟，然后洗干净去蒂切刀花
3.锅中烧水煮沸，加盐放入香菇焯熟，捞出备用
4.然后放入油菜焯水，捞出备用
5.热油锅下入姜蒜爆香，大火翻炒油菜几下，加盐出锅
6.然后再热油锅下入姜和香菇，大火翻炒一分钟，加入适量的酱油和盐
7.先摆好油菜
8.在放上香菇，把锅中的汁到上去就可以吃了
菜谱小贴士：香菇用水焯熟比较快捷，要不然一整朵不切片的话，不方便炒
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