油菜性凉

润滑胃部，通郁结之气

别名：芸墓、寒菜、胡菜、苦菜、墓芥。

来源：油菜属十字花科草本植物，其茎鲜嫩，叶呈深绿色，帮与白菜相似。

产地：主产于西北、华北、内蒙古及长江流域各地。

性归经：性凉，味甘。归肝经、脾经、肺经。

适宜人群：一般人均可食用。特别适宜患口腔渍疡、口角湿白、齿眼出血、牙齿松动、瘀血腹痛、癌症患者。

健康密码

降低血脂

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及三酰甘油结合、并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。故可用来降血脂。

解霉消肿

油菜有促进血液循环、散血消肿之效，还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疗、乳痈有治疗作用。

宽肠通便

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从面适用于多种便秘，预防肠道肿瘤。

强身健体

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，克油菜所含的钙、铁、维生素A和维生素C即可满足一个成年人一天的基本生理需求。

营养加油站

油菜+虾仁=

油菜能够活血化察、消肿解毒，虾仁可以解毒、抗癌、补肾壮阳。两者同食、可以起到消肿散瘀、清热解毒的作用。

油菜+鸡肉=

油菜能够加速肝脏排毒和美容，鸡肉可以有益五脏、补虚损、滋养肌肤。两者

同食，有强化肝脏功能、美容养肤的功效。

食用禁忌

1痧痘患者，孕早期妇女，目疾患者，小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等患者要少食。

2.油菜配山药会影响营养的吸收；搭配南瓜会降低油菜的营养价值。

3.吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

选购与储存

选购购买油菜时要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜。

储存油菜不宜长期保存，放在冰箱中可保存24小时左右。

克油菜中含有：

人体必需营养素

保健应用

油菜炒虾仁

虾仁50克，油菜克，盐、酱油、植物油、料酒、淀粉、姜、葱各适量。

1.将虾仁洗净，切成小块，用酱油、料酒、淀粉拌好。2.油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段。3.锅中加入植物油，烧热后先下虾块煸几下即起出，再把油锅加热，加盐，放入油菜，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾块，并加入盐、姜、葱等，用大火快炒几下即可起锅装盘。

功效此菜具有强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。

清炒油菜

油菜克，植物油、盐各适量。

锅烧热，下油，大火烧至七成热时，下洗净的油菜煸炒，加适量盐，菜熟后起锅装盘。

功效活血化瘀，降低血脂，适宜高血压、高血脂等患者食之。

鸡油炒油菜

油菜克，鲜蘑菇克，盐、糖、味精、水淀粉、鸡油、黄油、鲜汤各适量。

①将油菜洗净，切成段；鲜蘑菇洗净，撕成小条。②锅烧热，放鸡油，待烧至五成热时，将油菜倒人煸炒再加黄油、鲜汤，至八成热时，放盐、糖、味精、蘑菇。④再炒1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，起锅即可。

功效此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜习惯性便秘，大便干结等病症。