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三月开油菜花的嫩茎及叶可以吃，种子还可以榨油或当饲料。
花开的时候有许多蜜蜂还可以欣赏。
用油菜花酿的果汁在医疗上能预防高血压贫血和伤风的功效。
油菜花含有很丰富的花粉。
种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用。
油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。
油菜花性凉、味甘，所含的植物激素能够刺激酶的形成，能够排斥并吸附掉人体内的致癌物质，改善肝脏的排毒功能，因此有活血化淤、解毒消肿的功效。
油菜花是在油菜生长中很嫩的阶段就被采摘下来了，含有大量的植物纤维素，可以与胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合，降低脂类物质被人体吸收的比率。
油菜花含有很丰富的花粉。种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用。除此，油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。