春季这两种蔬菜要多吃，各种维生素含量高，营养还美味春季正是大量蔬菜上市的时侯，应季的蔬菜吃起来格外脆嫩。芥菜是其中的一种，它的营养非常丰富且全面，其中大量的维生素A、B族维生素、维C和维D，能抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，有解毒消肿的功效；还有大量的抗坏血酸，经常食用有提神醒脑，解除疲劳的作用。新鲜的芥菜直接炒会有点苦味，很多人都知道可以拿来腌制酸菜，但其实新鲜的芥菜才是最为脆嫩，经过焯水可以去除一部分苦味，再配点红辣椒、蒜子，简单的炒一炒就是一道非常好吃的下饭菜。芥菜这种做法因为红椒的点缀，因此也有很多人叫这道菜为“雪里红”。准备食材：芥菜，红椒，蒜子调料：猪油，盐做法：1、新鲜的芥菜清洗干净。2、锅里加水烧开，加入半勺猪油，先放芥菜杆，再慢慢放芥菜叶的部分，焯水30秒左右，马上捞出，放入凉水中。焯水时放猪油会让焯水后的蔬菜颜色看起来更加翠绿鲜嫩，不怕一捞出来叶子变黄了。3、芥菜捞出挤干多余水分，连杆带叶全部切碎。蒜子拍扁切碎，红椒切圈。4、锅里放猪油烧热，放入蒜末、红椒炒香，再放芥菜末。5、一起炒匀后加盐调味即可出锅装盘了。这样炒出来的芥菜又香又辣，还带有一点点的苦味，吃起来清淡开胃，拌饭特别香，我家小孩就爱这样吃！还有一种春季特有的蔬菜就是油菜了，吃的就是油菜花含苞未放的时候，嫩叶脆杆，现在正是好吃的时候，如果再过一个月想吃，那时油菜花都开了，就不能吃了，想吃估计得等明年了。油菜花的维生素C含量很高，具有活血化瘀，降低血脂的作用，而且吃起来口感比较脆嫩，还略带甘甜。做法：1、油菜洗净，把叶掰下，把油菜杆上的皮撕掉，切成3厘米长段。2、锅烧热，放猪油，旺火烧至七成热时，下油菜杆旺火煸炒，略炒再放油菜叶，加适量精盐调味。3、油菜熟后马了起锅装盘。炒油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏，因为油菜杆炒后有一点点的甘甜，所以炒时不放蒜末，味道更加的清淡甘甜。以上就是春季最好吃的两种蔬菜了，脆嫩有营养，大家要抓紧时间吃哦，不然过段时间就没有了，想吃也得等下一年了！本文由原创，感谢您的阅读和支持！如果喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多爱美食的小伙伴，如果您有更好的做法及建议，也欢迎您在评论区留言，大家一起交流美食心得！
