一、葵花琵琶虾用料：大虾11个（约克）。鸡料，黑芝麻，油茶叶。制作：1.将大虾去头剥皮留尾，用11个汤匙抹上油把虾放入汤匙内，用鸡料修成琵琶状，放冤蒸熱。2.取一个小碗抹油，碗内放入剩余的鸡料子修成葵花状，装入大盘中间。周围补上油菜叶把琵琶虾按在叶上面。3，勺内加鸡汤调味勾芡，滴明油浇在盘中茶上面即成。特点：此菜美观大方，形象逼真，栩栩如生。二、三彩大虾用料：对虾12个，长面包（威味的）克火腿、冬菇、菠榮叶各50克，鸡蛋5个，料酒、盐、胡椒粉、水淀粉、面粉各适量，花生油克（约耗75克）制作：1，将虾去头、去皮留尾，从奇背劈开，打上花刀，加入料酒、盐、胡椒粉施入味。面包切成与虾相同长的虾托片，火露、冬菇、菠菜分别剁成细末备用。蛋清蛋黄分别搅成糊2，每片面包托上先抹一层蛋黄糊，将大虾肉按在面包托上，再在虾上面抹上蛋清糊，每4个虾的中间分别沾上火腿末、冬菇末和菠菜末，使其呈三种颜色（红、黑、绿），3，勺内放入花生油，统至六成热时，放入三彩虾，炸至虾已籍捞出，叉色摆在盘内即成。特点：色泽美观.红、绿、黑三色分明，虾肉鲜激，面包酥疑。三、柠檬海鲜沙拉用料：蟹肉、鲜贝、虾仁、胡萝卜、土豆各克，卡夫奇妙酱适量，鲜柠檬9个。制作：1.将胡萝卜、土豆煮熟切方丁。蟹肉、鲜贝、虾仁泵熟一起放入盘中，再加入卡夫奇妙酱拌匀，即成海鲜沙拉2.将鲜柠檬制成柠檬杯，把海鲜沙拉盛入杯內。放在点缀好的盘內即可。特点：色彩鲜艳，清香可口。四、姜葱肉蟹用料：活肉蟹两只约克，葱段、姜片少许。制作：1.先将肉蟹的蟹绀用刀切下，路拍，再把上盖后下，把肉切件。2，油锅烧热，下入蟹子略炸，倒入漏勺3，炒勺內留油下入姜葱，編出香味，再下入蟹子，炒熟装盘，摆成原蟹形。特点：蟹肉鲜美，目形色俱佳。五、炸蟹钳用料：塑绀8只，虾肉、鲜t鱼各克，面包渣少许，盐、味精适量，鸡蛋2个（打散成蛋液）。制作：1.9钳把后面壳去掉留钳尖和肉，待用。2，虾肉、凯鱼分别剁成细首，放在一块加入渊味料调好，分别抹在8只蟹钳上，留出钳尖，再滚上干淀粉，拖鸡蛋液，挂上面包渣，上热油锅炸制成熟，捞出装盘。特点：味鲜肉嫩。桔篮虾仁用料：虾E克，黄瓜50克，鲜桔子12个，精盐、料酒、味精、水淀粉各适量，白油克，葱姜蒜米少许。制作：1.将桔子用刻刀加工成小花篮。黄瓜切成马牙段，虾仁放入精盐、料酒和水淀粉上浆通用。2，勺內放入白油烧至六成热，下入虾仁划熟捞出，控干油，勺内留油少许，下入熬姜蒜米炮锅，放入黄瓜、虾仁、料酒、精盐、味精，用水淀粉勾芡，颠翻均匀出勺，盛在每个桔篮内即成。特点：造型美观，枯味爽口.六、玉鸟鸽蛋用料：鲜虾10个，鸽蛋20个，鸡料子克，火鼠20克，花椒粒20粒，菜松30克，清汤50克，料酒5克，味精、盐名适量，明油10克。制作：1.將虾去头、去皮留尾，从奇背劈开，虾肉卷起，把鸡料子加工成鸟头形按在虾肉上，再按上火鼠当點，花椒粒作眼，上笼蒸熟取出摆在大平盘的周围浇上白玉卤。2.跨蛋煮熟去皮，放入勺内加入清汤、盐、料酒、味精调味，勾荧浇明油，装在虾盘的中间，边上围上茶松即成。特点：虾肉鲜败，鸽蛋软嫩，色泽鲜艳，造形美观。七、神仙鸭子用料：生鸭子1只，香菇、茶心、火腿共50克·料酒、盐、味精各适量，葱、姜、花椒名少许。制作：1.鸭子皲下开刀，取出內脏，冲洗干净，再在沸水内煮透捞出。2，取一大沙锅，放入汤、鸭子（腹部明下）、葱姜、花椒、盐、料酒.坐在中火上烧开，再改用小火炖至鸭子已烂时，将鸭子腹部朗上翻上来，再放入火腿、菜心、香菇·烧沸将锅端下即成。特点：鸭子清香酥烂，汤汁鲜醇，因过去以烧香计时，保持菜肴的原汁原味而得名。学会了吗？那就快点尝试着烹饪一番吧！
