四月春夏交替，万物复苏。时令蔬菜多之又多，但在这么多食材中，这6种“冠军菜”，宁肯不吃肉，也绝不能错过，一通便，二解腻，三安神。
1、莴笋：纤维素冠军
2、荠菜：微量元素冠军
3、油菜：含钙冠军
4、菠菜：叶酸冠军
5、胡萝卜：叶黄素冠军
6、豆芽：蛋白质冠军
推荐一些时令菜谱，希望大家喜欢～
本期菜谱目录：
莴笋片炒鸡蛋、荠菜冬笋炒蛋、油菜虾仁、菠菜拌小豆芽、胡萝卜玉米排骨汤；菠菜虾仁炒鸡蛋、鸡丝拌莴笋。
莴笋片炒鸡蛋
原料：
莴笋一根、鸡蛋两个、葱适量、核桃油适量、盐适量。
做法步骤：
1.莴笋去皮洗净切片，葱改刀放入。
2.鸡蛋磕入碗中打散。
3.锅中入油烧热倒入蛋液炒散后盛出。
4.锅继续入油烧热，放入莴笋片和葱翻炒均匀。
5.加入鸡蛋继续炒制。
6.翻炒均匀后出锅加盐调味即可。
7.家常快手菜，好吃又简单。
小窍门：
无需重味，本色出演！大大保留食物的味道！祝您生活愉快！
荠菜冬笋炒蛋
原料：
柴鸡蛋2个、荠菜适量、冬笋适量、蒜适量、油适量、盐适量、料酒适量。
做法步骤：
1.荠菜洗净下沸水中焯水1分钟，捞出过凉，撰干水分。
2.冬笋去壳焯水后切丁，荠菜切细，蒜瓣拍扁切碎。
3.鸡蛋加盐、料酒、少许水打散。
4.锅中放油烧热，倒入蛋液炒成块盛出。
5.锅中另放油，先放入蒜末和笋丁翻炒一会再放入荠菜翻炒。
6.合入炒好的鸡蛋，加盐调味炒匀。
7.成品～春天的美味。
油菜虾仁
原料：
油菜适量、虾仁适量、玉米油适量、蒜末适量、生抽适量、盐适量。
做法步骤：
1.准备好食材。
2.蒜末切好。
3.锅内加水烧开，放一点。
4.下入油菜焯水断生。
5.下入虾仁煮熟。
6.食材上面放蒜末、盐、干辣椒。
7.锅内放油烧热。
8.泼在油菜上面。
9.淋上生抽。
10.成品。
菠菜拌小豆芽
原料：
菠菜适量、小豆芽适量、葱适量、蒜适量、红辣椒适量、盐适量、油适量、醋适量、酱油适量。
做法步骤：
1.小豆芽洗净控水。
2.菠菜洗净控水。
3.小豆芽炒水捞出。
4.菠菜焯水后过凉。
5.菠菜攥干水分改刀切段。
6.放入小豆芽，红辣椒段，葱蒜末。
7.用热油淋入激出香味儿，加盐，醋，酱油。
8.搅拌均匀即可享用。
小窍门：
现吃现拌，营养满满！
胡萝卜玉米排骨汤
我非常喜欢用胡萝卜炖排骨汤，甜甜的，非常好喝。
原料：
排骨g、胡萝卜一根、甜玉米一根、生姜一块、枸杞一把、葱一根、料酒1勺、老酒1勺、盐2匙。
做法步骤：
1.准备食材。玉米和胡萝卜切成段，排骨清洗干净。
2.锅中倒入排骨，加适量清水，一勺料酒，几片生姜，一个葱结，把排骨焯下水。
3.水开后撇去浮沫，捞出排骨，清洗干净，沥干水分。
4.把排骨、玉米和胡萝卜倒入高压锅中，放几片生姜，一把枸杞，倒一勺老酒。
5.高压锅等上汽后再盖上限压阀，限压阀冒气后开小火，压5分钟。高压锅比较快，也可以用汤煲、炖盅等。
6.关火等可以开了再打开，加2匙盐调味。
7.成品。又香又甜，好喝。
来源：美食天下