大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。进入夏天，气温越来越高，即将迈入一年中最热的三伏天，你会感觉到自己处于一个烤箱当中，热到中暑。冬天天气寒冷，人们喜欢吃大鱼大肉来抵御寒冷，而夏天则需要吃一些易消化的食物，素菜会更受欢迎，特别是一些年轻人，追求好身材，只爱吃素菜。今天分享八道适合夏天吃的素菜，咸香美味，比肉还下饭，简单炒一炒，全家人都爱吃，易消化好吸收，吃出健康好身体。
一、韭黄炒鸡蛋准备食材:韭黄，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、韭黄清洗干净切成小段，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出备用。
、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入韭黄翻炒片刻。
4、韭黄炒软后，放入鸡蛋，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
二、清炒绿豆芽准备食材:绿豆芽，葱段，蒜片，干辣椒。
做法步骤:
1、绿豆芽清洗干净沥干水分，香葱清洗干净切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片和干辣椒炒出香味，再放入绿豆芽，开大火翻炒片刻。
、绿豆芽炒软后，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味。最后放入葱段，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
三、西兰花炒口蘑准备食材:西兰花，口蘑，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀。先浸泡十分钟，再清洗干净。口蘑清洗干净切成薄片。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入西兰花翻炒均匀。
4、接着放入食盐、生抽和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
四、素炒西芹香菇准备食材:西芹，香菇，胡萝卜，蒜末。
做法步骤:
1、西芹清洗干净，斜切成小块。香菇清洗干净，切成薄片。胡萝卜去皮，洗净后切成菱形薄片。
2、起锅烧油，油热后放入胡萝卜翻炒几下，再放入香菇和芹菜翻炒均匀。
、加入食盐、生抽调味，翻炒均匀后淋入清水，盖上盖子焖煮两分钟。
4、煮熟后，开大火翻炒一会儿，即可出锅装盘开吃。
五、油菜炒豆腐准备食材:油菜，老豆腐，蒜片。
做法步骤:
1、油菜摘好放入清水中，加入食盐浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。老豆腐切成片，装盘备用。
2、起锅烧油，油热后放入老豆腐煎一下，煎至两面金黄，再盛出备用。
、锅中底油，放入蒜片炒香，再放入油菜翻炒片刻，炒软后放入豆腐翻炒均匀。
4、接着放入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
六、蒜苔炒白玉菇准备食材:蒜苔，白玉菇，蒜末。
做法步骤:
1、蒜苔清洗干净切成小段，白玉菇清洗干净沥干水分。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入白玉菇焯水煮至断生，捞起来沥干水分。
、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入蒜苔翻炒一会儿，炒至断生后，放入白玉菇翻炒均匀。
4、接着放入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
七、丝瓜炒白玉菇准备食材:丝瓜，白玉菇，蒜末。
做法步骤:
1、丝瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。白玉菇切掉根部，清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入丝瓜和白玉菇翻炒一会儿，炒至断生。
、接着放入食盐、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，淋入清水焖煮一分钟。
4、煮熟后，开大火翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
八、土豆炒火腿准备食材:土豆，火腿，青椒，蒜末。
做法步骤:
1、土豆削掉外皮，清洗干净切成薄片。火腿斜切成片，青椒去蒂洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入土豆片煎一下，煎至表面微黄，盛出来装盘备用。
、锅中底油，放入蒜片炒香，再放入火腿煎一下，煎至变色后放入青椒翻炒均匀。
4、再放入土豆片，加入食盐、生抽、蚝油和老抽调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。