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最近不知道为什么，总是感觉不知道吃什么不知道大家是否有同感，最终还是以清淡为主了。今天分享这道菜，简单，但要注意几个细节，才会更加好吃呢！
虾仁香菇油菜
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食材准备：
油菜6、7棵（相对短小些，叶片大些，越新鲜越好），香菇8、9朵（表面干爽的比较好），青虾仁（去沙线那种）20几个，白胡椒粉少许，料酒2滴，蚝油半汤匙，生抽半汤匙，盐少许（炒菜量二分之一左右就行，蚝油比较咸），玉米油或葵花籽油日常炒菜量。
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制作方法：
1、虾仁冲洗干净后，沿着虾仁弯曲的方向切入二分之一，用两滴料酒和胡椒粉拌一下；油菜洗干净后掰开叶片，滚开的水烫1分半钟就可以捞出来过凉控水；香菇去根，冲洗后开水烫两分钟取出过凉，稍稍攥去部分水分，每朵香菇切四块，备用。
2、炒锅放油，油热后放入虾仁，快速翻炒，大约30秒就熟了，把油菜和香菇放入，立即加入少许盐快速翻炒，也就20秒的样子，最后加入蚝油和生抽，关火，快速翻炒均匀即可出锅。
颜色鲜艳，口感清淡鲜美，营养丰富。
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小贴士：
这道菜一定要把油菜和香菇烫过再炒，否则炒的时候不易熟，还会有青菜水的味道；不要买袋装红色的那种虾仁，一般都有保水剂，炒的时候会魔术一样变得很小，锅里汤汁变多，会有腥气。
慧欣