春节回四川老家，但凡村里有人家结婚、祝寿、孩子满月、乔迁新居等喜事，都会在自家院坝里摆上十几二十桌酒席，并邀请亲朋好友和村里的邻居来大吃一番，我们就管这样的宴席叫做“坝坝宴”，一般都是厨师自己带上全套家伙，包括所需食材、锅碗瓢盆、桌椅板凳以及餐具等，通常一桌会有超过20道菜，基本上鸡鸭鱼肉全都有，1桌收费不过元，好吃还管够，城里块也不定能吃得到呢！话不多说，一起来看看都有些什么菜式吧~
1.卤牛肉
牛肉是厨师提前做好的，拿到主人家之后由帮厨切成片，然后撒上干辣椒面和香菜碎，拌匀之后就分盘上桌，味道还不错，不过对于不吃香菜的人来说可能就不是那么友好了。
2.凉拌鸡肉
鸡肉是用的整鸡，煮熟后由帮厨撕成条状，用芹菜、小米辣、生抽、蒜末和自己做的辣椒油一起拌匀，而且用的是农村散养的鸡，肉质瓷实不柴，吃起来特别香！
3.泡椒鸡爪
鸡爪我没看到制作的具体过程，不过放红萝卜的泡椒鸡爪我还是第一次见，我猜厨师应该是用泡山椒和泡菜水混合泡制的鸡爪，这样泡出来的鸡爪多了一股泡菜的酸香。
4.红油鸡冠
我也记不清鸡冠是什么时候开始走上四川人的餐桌的，只记得最开始吃的是泡椒味的，后来又多了很多五花八门的吃法，这种煮熟了片成薄片再凉拌的吃法，味道还是很不错的。
5.凉拌藕条
这个藕条真的做得太简单了，就是切成条下锅焯了下水，然后捞出来撒上盐巴和蒜末、油辣子，拌匀了就装进盘子里，虽然味道也不错，但是我觉得把葱花换成香菜会更好。
6.凉拌蒸茄子
整个茄子做得也很简单，先是整个放进蒸笼里蒸熟，然后由帮厨切成条摆进盘子里，再把事先调好的料汁淋上去，唯一不太好的一点就是茄子切得太粗了，没怎么入味。
7.白煮虾+炸蟹棒
这个菜我最好奇的就是这个蟹棒，因为露出来的那一段是带壳的，但是用面粉裹住的那一段吃起来却是没壳的，不知道里面到底是真的蟹肉，还是只是有点螃蟹味的蟹棒做出来的。
8.豆沙馅饼
这个饼也是我看着炸的，用的是外面买的半成品，直接撕开包装放进油锅里，炸至金黄后捞出来，切成块就装盘上桌了，原以为会腻，没想到外面酥脆、里面香甜，远超出我的预期。
9.菠菜拌粉条
这个菜也简单，就是煮熟的菠菜和煮熟的粉条一起拌好就装盘上桌了，不知道用的是什么粉条，反正不是红薯粉，也没有红薯粉好吃。
10.芋儿烧鸡
这道菜的芋头和鸡肉是先放在不同的锅里煮熟了的，然后再放进汤里滚煮一下，端上桌以后再把下面的固体酒精点燃继续煮，老实说，这个菜的味道没有我做的好吃。
11.猪头肉
真真的是半个猪脑袋，由于看起来真的有点肥腻，所以我一筷子也没沾，好不好吃不知道，但是看着还是挺能唬人的。
12.酱肘子
这个肘子是火烤了之后又下油锅炸，然后又上蒸笼蒸熟，出锅后厨师又淋了酱汁，由于看起来还是挺肥腻的，所以我仍旧一筷子没沾。
13.清蒸鲈鱼
这个鲈鱼并不是新鲜的鲈鱼，而是提前一天就处理好冰镇着的，所以味道比起新鲜的鲈鱼还是差了不少的。
14.甲鱼汤
这个汤我没敢喝，甲鱼也没敢吃，就夹了一块汤里面的猪脚，软糯不腻，味道还是挺不错的。
15.蒸龙眼
这盘蒸菜，喜欢它的人能一口气吃掉一碗，不喜欢的人根本碰都不会碰一下，因为真的又甜又腻，就是肥肉裹着蜜枣蒸熟，然后上面还撒了白糖，我每次都只敢吃一个。
16.蒸烧白
和蒸龙眼相反，这个菜即使是不吃肥肉的人也能吃两片，因为真的一点都不腻，下面的咸干菜用来拌米饭吃也特别的香。
17.粉蒸排骨
这个排骨蒸得特别好，轻轻一嘬就离骨，而且肉质细嫩又入味，我一连吃了好几块。
18.酥肉汤
无论是上层的酥肉还是下层的海带，味道都非常不错，可以说是上桌后最先光盘的一道菜。
19.炒鱿鱼花
露天宴席真的不适合做炒菜，因为开席的时候都凉掉了，也吃不出什么味道来。
20.爆炒油菜苔
这个油菜苔的做法既简单又粗暴，直接下油锅炸一下然后捞出来就装盘，所以虽然是素菜，其实吃起来还挺油的。
除了上面这些菜，还有几道没拍到的就不提了，因为是露天宴席的缘故，席上的菜基本以凉菜和蒸菜为主，因为炒菜实在冷得太快啦！这样丰盛又味美的宴席，一桌的花费却只要块，而且还包含了人工和桌椅、餐具等，不得不说真的是太划算啦！